Top 4 cách làm kẹo dẻo từ bột rau câu, marshmallow đơn giản tại nhà

Kẹo dẻo là món ăn vặt ưa thích không chỉ đối với trẻ em mà còn đối với người lớn. Tuy nhiên, việc ăn nhiều kẹo dẻo từ bên ngoài sẽ khiến lượng đường bạn hấp thụ ngày càng tăng cao. Để hạn chế tình trạng này, chúng giới thiệu đến bạn những công thức làm kẹo dẻo tại nhà nhanh chóng, an toàn với sức khỏe. 

I. Hướng dẫn cách làm kẹo dẻo trái cây tự nhiên

1. Nguyên liệu

  • Trái cây: 100gram dưa hấu, 2 trái cam, 1 trái thanh long ruột đỏ. 
  • Bột milo (bột ca cao): 10gram
  • Bột matcha (trà xanh): 7gram
  • Bột cà phê sữa hòa tan: 16 gram
  • Hoa đậu biết: 5 hoa
  • Đường cát trắng: 5gram
  • Bột năng hoặc bột bắp: 100gram
  • Gelatin (dạng lá hoặc bột): 175gram

2. Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

Vắt cam lấy nước cốt. Sau đó, dùng máy ép dưa hấu và thanh long ruột đỏ thành các chất lỏng riêng biệt. Dùng bột matcha hòa tan với 200ml nước sôi. Sau khi bột đã lắng, lọc lấy nước. 

Tương tự như trên cho bột ca cao và cà phê vào nước sôi, sau đó lọc lấy nước trong. Sau cùng, dùng hoa đậu biếc đã rửa sạch ngâm với 170ml nước sôi, hãm hoa khoảng 15 phút, khi thấy nước đã chuyển sang màu xanh dương thì bỏ đi bã hoa, lấy phần nước trong. 

  • Bước 2: Chế biến kẹo dẻo

Bạn cho 25gram bột hoặc lá gelatin ngâm trong 100 ml nước ấm. Khi cảm thấy gelatin đã hoàn toàn hoàn toàn cho hết tất cả nước ép thanh long vào khuấy đều. Sau đó đun sôi hỗn hợp trên với 100gram đường cát trắng. Sau khi thấy đường đã tan hết, bạn dùng thìa vớt sạch đi lớp bọt (nếu có). 

Trước khi đổ hỗn hợp vào khuôn, bạn nên quét thêm một lớp dầu ăn mỏng để chúng hạn chế sự bám dính. Cuối cùng đổ hỗn hợp nước ép vừa đun vào khuôn, để cho chúng nguội lại trong khoảng từ 2-3 tiếng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tương tư như vậy, bạn thực hiện lần lượt với các nguyên liệu còn lại như: ca cao, trà xanh, dưa hấu, cam. 

  • Bước 3: Thành phẩm 

Khi kẹo đã đông và có độ dẻo nhất định, bạn có thể cắt chúng thành từng miếng vừa ăn và áo lên cho chúng lớp đường cắt để tăng thêm hương vị. 

II. Cách làm kẹo gôm xinh xắn, đáng yêu

1. Nguyên liệu

  • Bột hoặc lá Gelatin: 100 gram 
  • Nước cốt dừa: 30ml
  • Nước cốt lá dứa: 45ml
  • Nồi, hợp đựng, khuôn kẹo…

2. Cách làm 

  • Bước 1: Đun sôi bột Gelatin

Bạn cần ngâm bột hoặc lá Gelatin vào nước lạnh từ 15-20 phút. Sau đó hỗn hợp Gelatin vừa ngâm với 45 gram đường cát trắng và 200ml nước lọc. 

  • Bước 2: Nấu kẹo dẻo lá dứa

Khi hỗn hợp Gelatin và đường vừa sôi, bạn đổ thêm 45ml lá dứa đã chuẩn bị vào nồi. Trong khi đun, bạn nhớ khuấy đều tay tránh trường hợp khét đáy nồi, khi chúng đã sôi thì bạn tắt bếp, dùng thìa bỏ đi bọt khí (nếu có). 

  • Bước 3: Đổ khuôn kẹo lá dứa

Đổ hỗn hợp trên vào khuôn thật cẩn thận, ngập khoảng ⅔ khuôn. Bạn nên chọn những khuôn kẹo có hình dáng ngộ nghĩnh nhằm tăng độ hấp dẫn cho kẹo. Để nguội từ 2-3 tiếng, sau đó đưa chúng vào ngăn mát tủ lạnh. 

  • Bước 4: Nấu kẹo dẻo cốt dừa

Tương tự như với lá dứa bạn cũng đun sôi hỗn hợp Gelatin và cho thêm nước cốt dừa đã chuẩn bị vào nồi. Đun sôi chúng cho đến khi hòa tan là thành công. 

  • Bước 5: Đỗ khuôn kẹo cốt dừa

Đỗ hỗn hợp Gelatin và cốt lừa đã hòa tàn vào ⅓ khuôn còn lại, để tạo thành hình dáng gồm 2 màu. Sau đó, bạn cũng cần bảo quản chúng vào ngăn mát tủ lạnh, để giữ được hương vị thơm ngon và thời gian sử dụng được lâu hơn. 

III. Cách làm kẹo dẻo từ bột rau câu đơn giản tại nhà

1. Nguyên liệu

  • Đường cát trắng: 300 gram 
  • Nước ép trái cây theo sở thích: 250ml
  • Vani: 1 ống
  • Đường bột: 100gram
  • Nước ép chanh: 30ml
  • Bột rau câu cứng: 50gram

2. Cách làm 

  • Bước 1: Bạn cho tất cả bột rau câu, nước ép trái cây, đường cát trắng và nước ép chanh vào tô khuấy đều cho đến khi hòa tan. 
  • Bước 2: Để hỗn hợp nghỉ 5 phút và bắt đầu cho vào nồi đun sôi với lừa nhỏ, dùng muỗng đảo đều tay. 
  • Bước 3: Khi hỗn hợp trên đã sôi cho thêm một ống vani vào và vớt hết bọt khí (nếu có). 
  • Bước 4: Cho hợp hợp kẹo vào khuôn, khi chúng đã nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng. Khi kẹo đã cứng và dẻo thì cắt thành những miếng vừa ăn.

IV. Cách làm kẹo dẻo không dùng gelatin

1. Nguyên liệu

  • Nước ép dâu: 200ml
  • Nước ép xoài: 200ml
  • Nước ép cam: 200ml
  • Đường cát trắng: 60 gram
  • Bột bắp hoặc bột năng: 18 gram
  • Dầu ăn: 1 muỗng

2. Cách làm

  • Bước 1: Cho hỗn hợp bao gồm 200ml nước ép dâu, 20gram đường và 6g bột bắp vào tô, khuấy đều cho đến khi hòa tan. 
  • Bước 2: Đun sôi hỗn hợp ép dâu trên bếp với lửa nhỏ, dùng thìa khuấy đều tránh tình trạng khét, cho đến khi chuyển sang dạng đặc sệt thì tắt bếp. Thực hiện tương tự với các nguyên liệu còn lại: nước ép cam, nước ép xoài. Lưu ý: sau khi tắt bếp nên để hỗn hợp các nước ép vào thau nước nóng để chúng không bị đông cứng. 
  • Bước 3: Áo một lớp dầu ăn lên các khuôn kẹo. 
  • Bước 4: Đổ hỗn hợp kẹo đã đun vào các khuôn, chờ cho chúng nguội khoảng 2-3 tiếng, thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 
  • Bước 5: Từ 2-3 tiếng sau, bạn có thể lấy kẹo ra khỏi khuôn, và lăn chúng qua một lớp đường cát trắng để tăng thêm hương vị. 

Trên đây là 4 công thức làm kẹo dẻo đơn giản tại nhà mà bạn có thể dễ dàng thực hiện. Hy vọng, những công thức này sẽ giúp bạn có thể tự tay làm những viên kẹo dẻo dành tặng cho người thân và gia đình. 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.