Hướng dẫn làm bánh trung thu không cần nước đường dành cho người ăn kiêng

Bánh trung thu là món ăn truyền thống được nhiều người ưa chuộng trong mỗi dịp trăng Rằm tháng 8. Tuy nhiên, loại bánh này lại chứa rất nhiều đường nên không phù hợp với những ai đang ăn kiêng hoặc mắc bệnh tiểu đường. Vậy cách làm bánh trung thu không cần nước đường như thế nào? Bài viết dưới đây của Hương Việt Mart sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu dành cho người ăn kiêng. 

I. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm bánh trung thu không cần nước đường cho người ăn kiêng các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Chuẩn bị phần vỏ bánh

  • Bột mì: 100g
  • Mật ong: 55g
  • Dầu ăn: 30ml
  • Bột cacao: 30g
  • Bột nở: 2g

2. Chuẩn bị phần nhân bánh

  • Hạnh nhân: 100g
  • Đậu phộng rang: 50g
  • Mứt gừng: 50g
  • Mứt vỏ cam: 10g
  • Hạt điều: 50g
  • Mứt hạt sen: 50g
  • Nho khô: 100g
  • Bột nếp rang: 50g
  • Rượu mai quế lộ: 30ml
  • Mật ong: 15g

3. Chuẩn bị phần quét mặt bánh

  • Dầu đậu phộng: 1 thìa
  • Hắc xì dầu: 1/2 thìa

II. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu không cần nước đường chi tiết và dễ hiểu nhất

1. Làm nhân bánh trung thu không dùng nước đường

Đầu tiên bạn hãy xay hoặc cắt nhỏ các loại hạt, sau đó cho hạt đã xay, các loại mứt, mật ong vào thau bột nếp rang rồi bóp nhẹ cho nhân dẻo và kết dính với nhau. Cuối cùng, bạn hãy tạo thành các viên tròn khoảng – 100g/viên cho khuôn 150g.

2. Làm vỏ bánh không đường

Bạn hãy trộn đều hỗn hợp gồm mật ong và dầu. Sau đó, cho lần lượt bột mì, bột nở, bột cacao trộn chung với nhau vào một cái thau khác rồi trộn đều và cho hỗn hợp mật ong, dầu vào. Tiếp theo bạn hãy nhồi bột đến khi bột dẻo mịn, không dính tay và ủ bột trong 30 phút. Cuối cùng, chia bột thành các phần bằng nhau có khối lượng khoảng 55g/viên.

3. Đóng bánh trung thu

Bạn cần phải cán mỏng viên bột, cho nhân vào rồi vo viên tròn và làm như vậy đến khi hết bột. Dùng bột phủ nhẹ lên viên bột và khuôn, sau đó cho viên bột vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình cho bánh. Tiếp theo, bạn lót giấy nướng ra khay rồi bỏ bánh lên giấy nướng.

4. Nướng bánh trung thu

Đầu tiên, bạn cần bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trước khi nướng bánh, cho bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa của lò, lần 1 nướng 8 phút, sau đó lấy bánh ra khay để xịt rượu mai quế lộ, để 2 phút cho bánh nguội bớt rồi quét mặt bánh. Nướng bánh lần 2 trong vòng 8 – 10 phút là bánh chín. Cuối cùng, tắt lò và lấy bánh ra để nguội và thưởng thức.

III. Các bí quyết làm bánh trung thu không đường thành công

1. Chọn đúng loại bột

Bột bánh mì sẽ giúp bánh cứng và chắc nhưng lại khô. Trong khi đó, bột bánh ngọt và bột mì đa dụng thì giúp bánh được mềm và dẻo hơn.

Bạn cũng có thể trộn bột mì đa dụng với bột bánh mì để làm bánh. Ngoài ra bạn trộn bột bánh với hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, nước đường bánh nướng, dầu ăn và chút bơ đậu phộng và ủ bánh trong 30 phút thì vỏ bánh sẽ mềm và có độ ẩm hơn.

2. Sên nhân bánh trung thu

2.1. Đối với nhân ngọt

Khi sên nhân đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn…các loại đậu, hạt phải được luộc hoặc hấp chín nhừ. Trước khi luộc đậu, bạn nên ngâm đậu trong nước sôi để đậu có vị ngọt. Bạn nên xay đậu hoặc hạt với thật nhiều nước. Sau đó, bạn xay thật nhuyễn các loại nhân này trong máy hoặc cà thật mạnh và đều tay để đậu được mịn nhất có thể.

2.2. Đối với nhân thập cẩm

Bạn nên ngâm mỡ cùng với đường theo tỉ lệ 2 mỡ : 1 đường trong 6 tiếng để mỡ được trong và giòn. Đồng thời, bạn hãy luộc hạt sen với nước đường để hạt sen ngọt, mềm và ngon hơn.

Khi các nguyên liệu ráo nước, bạn cắt các nguyên liệu thật nhuyễn. Để nhân có độ ngọt và đậm đà, bạn nên dùng nước đường, nước tương hoặc dầu hào thay vì đường hay muối.

3. Nặn bánh và ấn vào khuôn

Bạn ấn dẹt bột, cho nhân vào trong sau đó miết thật sát và chặt tay, tránh để không khí lọt vào làm vỏ và nhân bị tách. Nếu vỏ bánh quá dày sẽ gây ngán còn khi vỏ quá mỏng sẽ làm bánh bị nứt, lộ nhân ra ngoài.

4. Thời gian, nhiệt độ và cách nướng bánh đúng chuẩn

Trước khi nướng bánh, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ từ 165 – 175 độ C trong 15 phút.

Khi phết trứng, bạn chỉ phết nhẹ nhàng và lớp mỏng để bánh không bị nứt. Mỗi lần nướng, khi lấy bánh ra ngoài, bạn nên xịt nước vừa đủ để làm ẩm mặt bánh sau đó để nguội rồi mới tiến hành phết trứng.

Các mốc thời gian thích hợp và chuẩn xác để nướng bánh Trung Thu:

  • Lần 1: Nướng 180 – 190 độ C từ 5 – 8 phút tùy theo kích thước của bánh.
  • Lần 2: Nướng 190 – 200 độ C từ 5 – 7 phút.
  • Lần 3: Nướng bánh ở khoảng 160 – 180 độ C cho đến khi bánh chín.

Trên đây là cách làm bánh trung thu mà không cần dùng nước đường phù hợp cho người đang ăn kiêng và các bí quyết bổ ích để làm bánh trung thu thành công. Hương Việt Mart hy vọng rằng với những thông tin trên sẽ giúp bạn có thể tự mình làm những chiếc bánh trung thu để gửi đến những người mình thương yêu trong dịp tết Trung Thu này.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.